失而復得的牛肉場

Nov. 20, 2007 / All（全部）, 生活記實, 食物 / Author: 可愛柚爸

很多東西都是這樣，擁有的時候不知道珍惜，失去的時候才在懊悔，但是如果失去之後又能擁有，那種出自內心的興奮將會難以形容。「六三九牛肉場」就是這樣的東西！

「六三九牛肉場」當然不是那種一堆女人在那裡跳脫衣舞的場所，它是一間原本開在永和 SOGO 對面的餐廳，顧名思義，這是一家以牛肉為主菜的餐廳，用的牛肉品質很好，據老板說是每天從台南善化將生鮮牛肉運上來的。

我覺得這間店的特色是牛肉火鍋，將生牛肉放到滾水裡涮個四五秒，趁牛肉還是半生的時候就撈出來放在碗裡，然後舀一大匙熱湯倒進去，用這碗熱湯將牛肉燙到接近全熟。這樣做的好處是什麼？就是牛肉會接近全熟，但是熱湯的熱度不足，不會讓牛肉繼續煮下去而變老變硬。

而它的「龍鳳筋肉」更是讚，一開始上來的時候就要丟進火鍋裡煮，老板說大概煮十二分鐘的時候最好吃，不過龍鳳筋肉很耐煮，久煮不爛，我們都是從頭煮到最後才開始吃，這時候筋和肉都已經軟了，一口咬下去，油脂會化開，一股強烈的牛肉鮮味立刻在口中擴散，那種滋味真是令人難忘。

店家附的沾醬也很棒，有用蔥蒜調味過的醬油、無限量供應的薑絲和味道很香又很辣的辣椒，搭配牛肉火鍋絕對是一絕。

而除了牛肉火鍋之外，他們的牛肉燴飯味道也很棒，我不喜歡吃燴飯，因為總覺得飯就是要乾乾的吃才好吃，但是牛肉場的牛肉燴飯改變了我的想法。我還是不喜歡吃燴飯，牛肉場的燴飯例外。

很不幸的，有很長一段日子沒有去吃，前兩個月和網友約了去那裡吃晚餐，店面竟然已經被拆掉了，是倒了嗎？不曉得，店面外也沒有告示，上網查也查不到，沒想到這麼美味的一家店就這樣消失了！

神奇的是，前兩天不小心在別人的部落格裡看到他們去吃市民大道上的一家「六三九牛肉場」，裡面的介紹也很熟悉，今天晚上就和老婆一起去碰碰運氣，結果果然就是我們熟悉的牛肉場，簡直是感動的要哭了。問了老板，原來是原來的店面漏水，而老板和房東之間對於修復的時間沒有共識，他就搬出來了。老板還說他有貼告示，大概是我去的時候已經被撕掉了吧。

失而復得的感覺真的很棒，不是嗎？

新的牛肉場場址是台北市市民大道四段169號，有興趣的人可以去試試喔。